Подготовка солода
Производство пива всегда начинается с подготовки солода.
Сначала мы пропускаем солод через двойную систему очистки, чтобы убрать все лишнее, затем солод проходит шлифование и дробление, и только после этого он попадает в емкость с подогретой водой.
Несколько часов эта смесь выдерживается при постоянном помешивании, насыщая воду солодовым сахаром и дрожжевыми веществами. После чего сусло фильтруется и отправляется на кипячение.
Кипячение
Продолжительность кипячения зависит от сорта пива и может составлять около часа. В это время сусло насыщается ароматами, стабилизируется вкус и происходит стерилизация будущего напитка.
После кипячения проводится тщательная фильтрация — из сусла удаляются остатки распаренного зерна и хмеля, выполнивших свою роль в формировании вкусового профиля. На этом этапе мы получаем чистую, насыщенную основу для дальнейшего пивоварения.
Охлаждение
После кипячения и краткого отстаивания сусло необходимо быстро охладить до оптимальной температуры брожения. Этот процесс проходит в специальном теплообменнике, где горячее сусло аккуратно и эффективно охлаждается.
Именно на этом этапе в сусло добавляются пивные дрожжи, а также проводится его насыщение кислородом — важный шаг для запуска активного и стабильного брожения.
Охлаждённое сусло поступает в специальные танки, где начинается следующий важнейший этап — брожение, которое длится несколько дней и превращает солодовые сахара в алкоголь и углекислый газ.
Розлив
Перед розливом пива все бутылки и банки предварительно заполняются углекислым газом. Это позволяет предотвратить избыточное вспенивание и исключить контакт с кислородом, который может повлиять на вкус и вызвать нежелательное вторичное брожение.
После этого пиво аккуратно разливается в подготовленную тару, сохраняя свою свежесть, вкус и аромат. Каждый этап розлива проходит под строгим контролем качества, чтобы готовый продукт достигал потребителя в идеальном состоянии.
Затем тара герметично укупоривается, проходит автоматическую маркировку и аккуратно упаковывается. Финальный контроль — ещё одна гарантия того, что на полки магазинов попадает только качественное, стабильное и безопасное пиво.
Первый Пивзавод — это первый, крупнейший и быстроразвивающийся пивоваренный центр Казахстана.
